为加强厨师队伍建设，提高厨师技能水平，适应师生日益增长的饮食需求，增进兄弟院校的伙食工作交流。餐饮中心联合对外经济贸易大学、北京中医药大学的饮食中心开办了厨师面点技能提升培训班。12月6日，培训班开学仪式在东校区第四食堂举行，集团总经理赵恩平、集团副总经理兼餐饮中心主任吴君华、餐饮中心书记支保俊出席培训班开学仪式。对外经济贸易大学餐饮中心副主任郭铁、北京中医药大学餐饮中心负责人桑胜晓、国家餐饮业一级评委刘建民、培训主讲教师程波军、以及报名培训的三所高校四十二名主食厨师参加了开学仪式。
开学仪式上，餐饮中心常务副主任王中秋介绍了本次培训班的概况。培训班将在一个月内四周的双休日集中授课8次，来自京西宾馆的国家级面点高级技师程波军将讲解近20个面点品种的制作手法。
后勤集团赵恩平总经理为培训致辞，他希望学员珍惜培训机会，要用心学习并学以致用，厨师学员们要努力提高本领的同时在工作岗位中发挥本领特长，努力为办好师生满意的餐饮贡献自己的力量。
北京中医药大学桑胜晓主任对参训学员寄语，希望学员们认真学习，不断提高技能水平，努力促进学校饮食服务上水平。
开学仪式结束后，全体学员坐在主食操作台周围，认真记录程老师对在面点制作中各类添加剂的配比和实际观看制作手法。在两个多小时的课程中，程老师介绍了黄金大饼、肉笼、起腐卷的做法。程老师通过理论联系实操，在详细讲解制作工艺的同时，通过量的概念进一步深化了标准化的思想。一名学员在听课中感叹，“有些手法就是一层窗户纸，老师不帮你捅破，你总也不知道”。
培训班开展以来，有的厨师已经将学到的面点技术和品种应用到食堂的主食制作中，相信他们在今后实际工作中一定能够不断提高技能，丰富主食品种花样，更好的服务与广**生的饮食需求。
供稿：戴冈
